Kurius Chocolate
Donde el cacao ecuatoriano se convierte en propósito
Kurius nace en 2020, no solo como una marca, sino como una idea clara:
Demostrar que en Ecuador se puede crear chocolate de clase mundial, con manos ecuatorianas y cacao ecuatoriano.
Una decisión: hacerlo en casa
Ecuador es reconocido globalmente por su cacao fino de aroma, uno de los más codiciados del mundo por sus notas complejas y únicas.
La mayor parte de ese cacao viaja al mundo como grano, para convertirse en chocolate lejos de su origen. En Kurius elegimos hacerlo aquí — transformar nuestro cacao en chocolate en Ecuador, para que toda la cadena de valor se quede donde el cacao nació.
La decisión que lo cambia todo
En Kurius decidimos hacer lo contrario.
El cacao fue el oro de Ecuador. Kurius lo convierte en chocolate aquí, y el valor se queda en casa.
Nuestro compromiso
Trabajamos exclusivamente con cacao fino de aroma ecuatoriano, seleccionado cuidadosamente desde su origen en Manabí, una de las regiones con mayor riqueza cacaotera del país.
Origen
Técnica
Identidad
Aquí nace. Aquí se hace.
Más que chocolate
Kurius no es solo chocolate.
Es una forma de pensar.
Es una forma de hacer industria.
Es una forma de creer en Ecuador.
Del grano al chocolate
Cosecha
El cacao se recolecta a mano en su punto óptimo de madurez, de fuentes sostenibles.
Fermentación
Los granos se fermentan de forma controlada para desarrollar sabores complejos.
Secado
El grano se seca lentamente al sol hasta llegar al nivel exacto de humedad.
Tueste
El grano se tuesta para revelar y desarrollar su aroma característico.
Descascarillado
La cáscara se separa del nib para conservar solo el corazón del cacao.
Molienda
Los nibs se muelen bajo presión de piedra hasta convertirse en licor de cacao.
Formulación
El cacao se combina con sus ingredientes en la proporción exacta de cada receta.
Refinado
Las partículas se reducen hasta lograr una textura suave y sedosa en boca.
Templado
La cristalización se controla para obtener crujido y brillo.
Empaquetado
El chocolate se protege de la luz y la humedad hasta llegar a ti.
Calceta, Manabí
Nuestro chocolate empieza en Manabí, una franja costera atravesada por la línea equinoccial. Allí, entre el nivel del mar y los 1.000 metros de altura, con temperaturas de 22 a 30 °C y lluvias generosas, el cacao fino de aroma desarrolla las notas florales y frutales que lo hacen único. Tomamos ese grano y, paso a paso, lo convertimos en chocolate con manos ecuatorianas.
- Más de 1,000 familias productoras en Calceta, Manabí
- Triple International Cocoa Award en París (2015 · 2017 · 2019)
- Cacao orgánico certificado — UE, USDA y Ecuador
- Fermentación centralizada: un solo criterio, un perfil estable
- Sistemas agroforestales sostenibles bajo sombra
- Liderazgo femenino
- Secado al sol en tendales
International Cocoa Award
Salón del Chocolate de París — 2015, 2017, 2019
El nombre
Kurius viene de kuri —oro en kichwa— y de curious. Una raíz ecuatoriana auténtica con un sonido que el mundo puede pronunciar. De ahí viene el oro del empaque, y de ahí el sol que corona la «i» del logotipo.
Nuestros chocolates hablan kichwa
Cada nombre es un reflejo de su esencia
Yana
Oscuro y profundo
Nuna
Equilibrio y alma
Suma
Suave y armonioso
Mali
Cremoso y reconfortante
Nina
Delicado y luminoso