Perfil sensorial
Donde la manteca de cacao pura se encuentra con la dosis exacta de leche y azúcar. Un equilibrio que jamás empalaga, delicado y con la fluidez perfecta para acabados brillantes y moldes impecables.
- Nota principal
- Manteca de cacao
- Nota secundaria
- Lácteo dulce
- Nota singular
- Dulzor equilibrado
Aplicaciones recomendadas
- Pastelería fina
- Galletería
- Chocolatería
- Cobertura de frutas y alfajores
- Ganache
- Casquillos y moldes
Curva de temperado
- 1. Fundido45-50°C
- 2. Enfriamiento26-27°C
- 3. Trabajo28-29°C
Datos técnicos
| Manteca de cacao mínimo | 35% |
|---|---|
| Almacenamiento | 16-18°C |
| Origen | Cacao Nacional Fino de Aroma — Manabí, Ecuador |
Formatos disponibles
| 200g | KNI-35-200 |
|---|---|
| 1kg | KNI-35-1K |
| 2.5kg | KNI-35-25K |