Ficha profesional
Kurius Nuna 70%
Negro equilibrado
FluidezMáxima fluidez
Perfil sensorial
Equilibrio entre intensidad y elegancia. Las notas cítricas del cacao de Manabí brillan con claridad, creando un chocolate que se adapta a todo y transforma cada creación.
- Nota principal
- Cítrico brillante
- Nota secundaria
- Floral delicado
- Nota singular
- Notas cítricas de frutos rojos
Aplicaciones recomendadas
- Pastelería
- Chocolatería
- Cobertura de frutas
- Ganache
- Casquillos y moldes
Curva de temperado
- 1. Fundido50-55°C
- 2. Enfriamiento28-29°C
- 3. Trabajo31-32°C
Datos técnicos
| Cacao mínimo | 70% |
|---|---|
| Almacenamiento | 16-18°C |
| Origen | Cacao Nacional Fino de Aroma — Manabí, Ecuador |
Formatos disponibles
| 200g | KN-70-200 |
|---|---|
| 1kg | KN-70-1K |
| 2.5kg | KN-70-25K |