Perfil sensorial
El chocolate más versátil de tu cocina. Suma encuentra el punto exacto donde el cacao y el dulzor se abrazan, creando un perfil redondo que responde a todo. Si solo eliges uno, este es.
- Nota principal
- Cacao equilibrado
- Nota secundaria
- Caramelo suave
- Nota singular
- Frutos rojos maduros
Aplicaciones recomendadas
- Pastelería
- Galletería
- Chocolatería
- Panadería
- Heladería
- Ganache
Curva de temperado
- 1. Fundido50-55°C
- 2. Enfriamiento28-29°C
- 3. Trabajo31-32°C
Datos técnicos
| Cacao mínimo | 54% |
|---|---|
| Almacenamiento | 16-18°C |
| Origen | Cacao Nacional Fino de Aroma — Manabí, Ecuador |
Formatos disponibles
| 200g | KS-54-200 |
|---|---|
| 1kg | KS-54-1K |
| 2.5kg | KS-54-25K |