Perfil sensorial
Donde el cacao abraza la leche. Mali tiene esa cremosidad envolvente que hace brillar los rellenos y convierte cualquier ganache en una experiencia sedosa.
- Nota principal
- Lácteo envolvente
- Nota secundaria
- Caramelo con leche
- Nota singular
- Un toque de sal
Aplicaciones recomendadas
- Rellenos
- Pastelería
- Ganache
Curva de temperado
- 1. Fundido45-50°C
- 2. Enfriamiento27-28°C
- 3. Trabajo29-30°C
Datos técnicos
| Cacao mínimo | 45% |
|---|---|
| Almacenamiento | 16-18°C |
| Origen | Cacao Nacional Fino de Aroma — Manabí, Ecuador |
Formatos disponibles
| 200g | KM-45-200 |
|---|---|
| 1kg | KM-45-1K |
| 2.5kg | KM-45-25K |