Perfil sensorial
Desde los valles de Manabí, este chocolate de 80% revela la intensidad del cacao fino de aroma en su máxima expresión. Notas profundas que persisten en el paladar con un final largo y frutal.
- Nota principal
- Cacao intenso
- Nota secundaria
- Frutos rojos
- Nota singular
- Arándanos
Aplicaciones recomendadas
- Pastelería
- Chocolatería
- Cobertura de frutas
- Ganache
- Casquillos y moldes
Curva de temperado
- 1. Fundido50-55°C
- 2. Enfriamiento27-28°C
- 3. Trabajo31-32°C
Datos técnicos
| Cacao mínimo | 80% |
|---|---|
| Almacenamiento | 16-18°C |
| Origen | Cacao Nacional Fino de Aroma — Manabí, Ecuador |
Formatos disponibles
| 200g | KY-80-200 |
|---|---|
| 1kg | KY-80-1K |
| 2.5kg | KY-80-25K |